2021年已經過去，消費圈依舊資本的心頭好，尤其是複合調味品賽道吸金深受矚目。
近日，複合調味品品牌川娃子食品完成了約3億元人民幣A輪融資，由高榕資本領投，廈門建發及相關機構跟投。
衆所周知，民以食爲天，食以味爲先，柴米油鹽醬醋茶構成了人世間的煙火氣，其中，調味料雖然不是主角，但在餐飲上也是不可或缺的重磅嘉賓，圍繞它的投資藍海亟待發掘。
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小產品、大市場
疫情改變了很多事情的軌跡，但也爲調味品帶來新的發展機會。
新冠疫情的爆發，引發對消費場景的革新，以及消費習慣的改變。尤其是宅經濟興起，除了外賣，人們，尤其是年輕人也自發開始學着自己做菜，不過爲了提升效率，便捷生活，他們對做飯的要求在於又快又好。
除了對器具進行選擇之外，對於調味品的把控也提上日程，複合調味品顯然在選擇口味、引導流程上擁有更多的優勢，尤其在資本的加碼下，標準化趨勢明顯。
公開數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模將突破4000億元，其中，2020年中國複合調味料市場規模約爲1500億元，佔調味料總市場規模的22.1%，預計2025年中國複合調味品市場規模將達2183億元，是一個堪比黑馬的品類增長極。
具體來看，2016-2020年，中式複合調味品和火鍋底料成爲增速最快的兩大細分板塊，年複合增長率將分別達到16.5%和13.8%。
本文的川娃子食品（以下簡稱“川娃子”）基本是順着這一發展趨勢在走。
2008 年，創始人唐磊開了一家串串香店，生意火爆，加盟擴張十分迅速，站在風口上，他深知川味調料需要標準化，不然無法滿足市場日益增長的需求，也難以取得穩定性，更別說獲得競爭力了。
於是，2012年唐磊創辦了彭山川娃子食品廠，決心進軍川調領域。
2015年，彭山川娃子食品廠變更爲四川川娃子食品有限公司，此時，川娃子走的是To B模式，主要聚焦餐飲連鎖企業，製作並出售供相關各類火鍋、串串、冒菜底料以及配料等產品，提供專業調味料定製服務。
當生意做得越來越穩當，川娃子的存在感也顯現了出來，2018年川娃子受到新希望集團旗下的草根知本青睞，成爲了新希望集團戰略控股子公司。
這一次升級對於其成長算是一個飛躍，在獲得了新希望在供應鏈、研發等方面的賦能之後，公開數據顯示，2019年川娃子擁有了120畝自建AAA級智能生態工廠，實現了高效自動化生產，利於提供專業調味料定製服務，複合調味料年產能突破15萬噸。截止目前，服務超過15000家餐飲品牌，其中包括海底撈、小龍坎、德莊火鍋等餐飲品牌。
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瞄準C端推陳出新
正如前面雖說，在後疫情時期，終端餐飲呈現連鎖化、標準化、外賣化趨勢，C端市場的需求可是一個大金礦，於是，川娃子準備面向C端作業。
然而，進軍C端不是易事，前有複合調味品龍頭頤海國際、天味食品作坐鎮，後有海天味業、李錦記、千禾味業等傳統調味品頭部企業的涉足，疊加更具網感的網紅牌子的奇襲，川娃子要面對的競爭紅海已經捲起來了。
但是，機會是創造出來的，畢竟複合調味品的市場集中度目前還是很低，較爲分散，況且這一賽道的準入門檻沒那麼高，易被模仿複製，同質化趨勢明顯，當增量變存量，想要一炮而紅，還得從產品出發，從持續的創新力、品牌附加價值入手。
尤其是創新研發，川娃子從醬類調味品切入，基於健康風口，聚焦鮮醬概念，想要做出差異化，然後再向大品類邁進，川娃子創出的燒椒醬確實爭了一口氣。
圖片來源：網絡
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2020 年燒椒醬在李佳琦直播間創下了 3 分鐘熱銷50萬瓶的記錄，作爲爆品出了圈，打開了消費者認知度，目前川娃子旗下擁有拌飯醬、火鍋底料、調味料和方便速食等產品系列。
圖片來源：網絡
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一方面，川娃子開始全渠道佈局，一邊覆蓋線下大型商超，一邊配合大數據，小紅書、抖音等社交媒體傳播推廣，成長性有着較爲積極的預期。
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提價的焦慮
雖說川娃子距離上市還較遠，但目前調味品標的在資本市場的表現還是值得說道一番。
回顧2021年，調味品標的過得並不算好，股價下跌成爲一種常態。
就拿海天味業來說，2021年其股價累計跌幅超過30%。
要知道，業績永遠是支撐股價的關鍵，顯然投資者們並不那麼看好短期內調味品板塊的走勢。
一個是市場需求的不佳，這類產品存在庫存週期，在快速增長之後，渠道庫存較高也是常態，此前在疫情催化下，社區團購的低價傾銷亂象衝擊了調味品市場，加上居民消費意願較低，在囤貨未消化之前，只會進一步積壓，需求走弱，經銷商拿貨情緒不高。
另外是市場環境的變動，疫情時期，量化寬鬆的貨幣政策盛行，上遊大宗商品價格一漲再漲，調味品行業的原材料、包裝材料等生產成本上升，成本上升直接壓縮了盈利空間，影響了調味品企業的毛利。例如，今年二季度海天味業首次出現了單季度業績同比下滑的窘狀。
一邊是高企的成本，一邊是經銷商“鬧情緒”，調味品企業選擇了漲價去緩解自身的焦慮。
去年10月，由龍頭海天味業帶頭提價，中炬高新、恆順醋業、加加食品、千禾味業等相繼響應。
不過提價不是調味品企業對衝成本壓力的唯一手段，展望新的一年，原材料價格大概率不會從高位回落，調味品企業還是需要通過多種手段降本增效，纔能有望恢復穩定增長。
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結語
新時代下，消費觀不斷升級，飲食習慣和口味也隨之發生變化，年輕人想要一料成菜，也不是不可能，這就給了複合調味品的成長空間，這門舌尖上的生意還是有利可圖。
整體來看，調味品行業長期景氣度依舊在線，量價齊升存在好的預期，不過新入局的品牌想要突圍，還是得繼續洞察消費者，尤其是年輕人的需求，獲得新的創新靈感，匹配相應的營銷和渠道手段，才能擁有自己的立足之地。
